なすと豚肉のさっぱり炒め

なすは、５cm程度の長さに切り、縦８等分にする。１０分程度水にさらした後、ザルにあげ水気を切る。

豚肉は食べやすい大きさに切る。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。火が通ったらなすを入れて炒め合わせる。

油が全体に回り、なすがやわらかくなったら、余分な油をペーパータオルで拭き取る。

ぽん酢しょうゆをフライパンに回し入れ、さっと混ぜ合わせたら火を止める。

器に盛り、葉ねぎを散らす。