エシャレット（らっきょう）、茗荷の焼巾着
guzavie @cook_40127434
焼いている時から薬味のいい香りがします。長葱も美味しいけれど、これもいいですよ。
このレシピの生い立ち
藤沢周平のチャンバラ映画を見ていたら、「揚げを焼いてくれ」と頼み、お皿に熱々のが出てきて、醤油をジュっとかけてフワッと湯気が出て脅しの犯人が貪り喰らうという場面がありました。美味しそうで匂い迄感じる位。それで、すぐに薄揚げを買ってきました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄揚げは熱湯をかけて油抜きをします。薄揚げを半分に切り、菜箸をコロコロ転がしてから袋に開きます。
- 2
半分にエシャレットの輪切り、半分に茗荷の千切りを詰めます。結構多めに入れました。
- 3
グリルやトースターでパリッと焼きます。茗荷とエシャレットの印をつけました。
ジュっと醤油をかけて頂きます。 -
- 4
これは失敗。エシャレットと茗荷は美味しいんですが三つ葉とパクチーは驚く程不味くてダメでした。
考えればわかりそうなのに。 -
コツ・ポイント
割りと最近知ったのですが、エシャレットとエシャロットは違うんです。訛りかと思っていたら別物でした。6㎝位の卵位の大きさのがエシャロットで、らっきょう似のものはエシャレットでした。
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