マルちゃんの焼きそばを美味しく作るコツ

フライパンを2つ用意する。１つを弱めの中火にかけ、油をひく。

麺を袋に入れたまま、電子レンジで「温め」チン。袋が軽く膨らむ程度まで。

温まったフライパンに麺を入れ、火を強めの中火にし、水を80ccほどかけてほぐしたら、水が飛ぶまで1分ほど炒める。

火を弱めの中火にしてそのまま置き、麺が部分的にうっすら狐色になってパリッとしてくるまで、時々裏返してほぐす。

❸で麺をフライパンにセットしたら、野菜を準備する。キャベツとしいたけはマスト。お好みで、ニラ、もやし、玉ねぎなどもOK。

時々、麺のフライパンの様子を見ながら、肉と野菜を炒める。春キャベツの場合は特に水が出るので、炒めすぎないこと。

野菜炒めのフライパンの中央に穴を開けておく。麺に粉末ソースをまぶし、均一になるまでよく混ぜる。

野菜炒めの中央に麺をのせ、周りの野菜で蓋をし、30秒ほど麺を蒸らす。

全体によく混ぜたら出来上がり。パリッとしていた麺が野菜の水分で蒸らされて、ちょうどいい具合に仕上がります。