茄子のヘタを切る。縦半分に切ってから斜め細切り。

胸肉は一口大に切り酒、塩胡椒を揉み込んで米粉をまぶす。

フライパンにフライパン用アルミホイルを敷いて胸肉を焼く。

アルミホイルを取る。

茄子、水、白だし、酢、砂糖、醤油を加え味が馴染んだら完成。