昆布と梅のさっぱり旨煮

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明治記念館
明治記念館 @cook_40340659

出汁を取ったあとの昆布は、梅と一緒に煮るとご飯のお供に。お茶漬けにしても美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
作りおきのおかずにもなります。
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材料

2人分
  1. 昆布（出汁の再利用） 細長くカットして30枚程度
  2. 梅干し（小粒） ６個
  3. 【煮汁】
  4. 水 200㎖
  5. 酒 50㎖
  6. みりん 50㎖
  7. 薄口醤油 50㎖
  8. 【甘酢パプリカ】
  9. 黄色パプリカ 1/4
  10. 水 大さじ１
  11. 砂糖 大さじ１
  12. 酒 大さじ半分
  13. みりん 大さじ半分
  14. ラディッシュ １個

作り方

  1. 1

    昆布を梅干しと一緒に、水・酒・砂糖・みりん・薄口醤油で時々かき混ぜながら汁気がなくなるまで弱火で煮ます。

  2. 2

    鍋から取り出し、甘辛く煮た昆布を長方形にカットします。

  3. 3

    甘酢黄色パプリカは、パプリカを細長く切り、水・砂糖・酒・みりんに常温で１時間ほど漬ける。

  4. 4

    器に昆布・梅干しを盛り、甘酢黄色パプリカとラディッシュを添えて完成です。

コツ・ポイント

出汁を取ったあとの昆布を無駄なく再利用。
記事掲載↓
https://news.cookpad.com/articles/45807

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レシピ作者

明治記念館
明治記念館 @cook_40340659
に公開
日本初の迎賓館として諸外国の賓客をもてなすダイニングホールだった明治記念館。現在でも国内外のVＩＰにお料理を提供するシェフたちが簡単でおいしいレシピを伝授。プロ直伝のちょっとした盛り付けで彩りを添えるヒントも満載！https://www.meijikinenkan.gr.jp/　
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