昆布と大根の皮のじゃこ炒め

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ちわここ
ちわここ @chiwacoco

出汁を取ったあとの昆布がおつまみにへんしーん
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出汁を取ったあとの昆布がもったいなと思って

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材料

  1. 出汁とった昆布 50g
  2. 大根の皮 50g
  3. じゃこ（しらす） 20g
  4. 大根の葉（あれば） 30g
  5. ごま油 小さじ1
  6. 唐辛子 1本
  7. 酒 大さじ1
  8. 塩※ ～小さじ1/4

作り方

  1. 1

    大根の皮は出来れば一日ぐらいザルに入れて乾燥させる（ピーラー剥いたものを常温でキッチンに放置しておきました）

  2. 2

    昆布は細切りする
    赤唐辛子は種を取り輪切りにする
    大根の葉は小口切り

  3. 3

    フライパンにごま油と唐辛子を入れゆっくり油を温める

  4. 4

    油が温まったらしらすを入れ香ばしい香りがするまで炒める

  5. 5

    大根と昆布と葉っぱを加えひと混ぜしたら酒を加える

  6. 6

    大根が少ししんなりしたら塩を加えて良く混ぜる

  7. 7

    ※塩を入れる前に一度味見をしてお好みの量の塩を加えてください

コツ・ポイント

しらすの塩加減によって最後の塩の量を調整してください
大根の皮の存在を忘れて一日放置してたらいい歯ごたえになっていたから
良かったら一日放置してね（もちろんそのままでもOKです）

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ちわここ
ちわここ @chiwacoco
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きのこ採り命の旦那さんとチワワ二人（ちわこ＆ココ）の4人家族レシピは随時見直し訂正しております(o〃_ _)oﾍﾟｺﾘ
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