失敗なしもっちりカヌレの作り方

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失敗なしもっちり基本のカヌレレシピです。
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材料

12個分（5.5cm.型）
  1. 生地
  2. 卵黄 80 g
  3. 卵白 30 g
  4. 塩 小さじ1/8
  5. グラニュー糖(砂糖) 250 g
  6. 無塩バター 26 g
  7. バニラビーンズペースト 8 g
  8. 牛乳 500 g
  9. 準強力粉 (中力粉) 125 g
  10. ラム酒 30 g
  11. 型を塗る用
  12. 無塩バター 適量

作り方

  1. 1

    ボウルに卵黄、卵白、塩を入れて、よく混ぜる。

  2. 2

    グラニュー糖半分ずつ加える。。

  3. 3

    よく混ぜる。

  4. 4

    鍋に無塩バター、バニラビーンズペースト、 牛乳を入れて中火にかけ、約75℃まで

  5. 5

    卵のボウルに熱い牛乳とバターを数回に分けて加えます。

  6. 6

    準強力粉をふるって入れる。よく混ぜる。

  7. 7

    ラム酒を加える。

  8. 8

    ボウルに生地を漉しながら入れる。

  9. 9

    蓋する。冷蔵庫で 冷蔵庫で12 時間 以上休ませる。

  10. 10

    休ませた生地を冷蔵庫から出したら、常温になるまで置いておく。

  11. 11

    オーブンを250 ℃に予熱する。

  12. 12

    上と下ヒーターを使って

  13. 13

    型の内側に分量外のバターを満遍なく塗る。

  14. 14

    またはスプレーオイルをしっかり吹き付ける。

  15. 15

    カップに生地を漉しながら入れる。

  16. 16

    型の8分目まで静かに生地を注ぎ入れる。

  17. 17

    250℃ に予熱しておいたオーブンで 15分 焼く。

  18. 18

    温度を220℃に下げて30分 焼く。

  19. 19

    下ヒーターだけで使ってまたはアルミホイルで覆う。 20-30分焼く。焼き色がつくまで焼いてください。

  20. 20

    焼き上がったら

  21. 21

    型から外し、出来上がり

  22. 22

    動画も参照にしてください。https://youtu.be/rhm19wPIbrA

  23. 23

    銅製カヌレでも

  24. 24

    テフロンカヌレ型でもOKです！

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