ピーマンと豚の角切りネギだれ炒め

豚肉は角切りにして、醤油・皮をよく洗って剥いて（皮は②で使用）おろした生姜（汁ごと）・酒につけておきます。

ピーマンとパプリカは洗った後にヘタと種をとって幅1㎝程度の細切りに。長ネギは粗いみじん切り。生姜の皮は短い千切りに。

①の豚肉の周りに片栗粉をつけて、胡麻油大さじ2を熱したフライパンに並べて中火で焼いていきます。

豚肉は片面の衣が焦げてきたら裏返します。豚肉をよけて胡麻油大さじ1でピーマンとパプリカを炒めます。

ピーマンが少し柔らかくなってきたら、ネギと生姜の皮も加えます。豚肉も焼いていない面がないように時々向きを変えます。

豚肉の衣全面を焼いたら、野菜と一緒に軽く混ぜます。

①の残りの調味料を回しかけてたれを全体に絡めて出来上がり。豚肉にまだ火が通っていないなら蓋をして数分蒸し焼きにします。

さて。⑦でも出来上がりなのですが、ここでちょっとサッパリ味の隠し味追加！中華ドレッシング大さじ1強も混ぜます。

皿に盛り付けて完了です♪