ミズ（ウワバミソウ）と刻み昆布の一夜漬

9b_pencil's cooksnap of when they made ミズ（ウワバミソウ）と刻み昆布の一夜漬.
福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829

正式名のウワバミソウは人気の山菜で地方により呼び名が違います　ミズ、ミズナ、タニミズナ、ミズブキ、ヨシナ、カタハ　等
このレシピの生い立ち
シャキシャキ感が最高っ！！　味も爽やか、風味の良い即席漬けで～す（＾＾）細かく刻むとぬめりがでますよ～

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材料

  1. ウワバミソウ 1束・・20本ほど
  2. 刻み昆布 1つまみ
  3. そうめんつゆ 大匙5杯
  4. 醤油 大匙1杯

作り方

  1. 1

    店で売られてる場合は葉っぱを取り去って茎だけの束になってます
    熱湯に入れ２分30秒ほど茹でます。アクヌキは要りません

  2. 2

    ウワバミソウは切ってから茹でても、茹でてから切ってもかまいません。鮮やかなみどり色になります。

  3. 3

    ザルに移して冷水で冷まします。

  4. 4

    冷ましたら、いろいろな料理に使えて便利です。余ったらタッパーやジップロックで数日保存可能

  5. 5

    使いたい量を鉢に入れて、刻み昆布はハサミで切り、のせます

  6. 6

    そうめんつゆまたは、ダシつゆ、醤油をかけて混ぜ、冷蔵庫で一晩置いて完成です

  7. 7

    かんたんに美味しくできました（＾＾）

コツ・ポイント

ウワバミソウは短時間で茹で上がります。ヌメリを好む方なら、茹でた後で細かく刻むと、ぬめりが出ます

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レシピ作者

福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829
に公開
定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると　「ええっ！？」　と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ（＾＾；）。私の主張は只１つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。
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