カマスと夏野菜の黒酢炒め

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ayu68☆
ayu68☆ @cook_40296961

旬のカマス身が薄く食べにくいお魚ですがお魚屋さんで三枚に下ろしてもらうレパートリーも増えますね
このレシピの生い立ち
干物でしか食べないお魚でしたが旬のお魚を子供にも食べさせたくて

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材料

２～３人分
  1. 魳 2尾
  2. 塩 少々
  3. 小麦粉 適量
  4. ゴマ油 大さじ2
  5. 大蒜 1片
  6. なす 中2本
  7. パプリカ赤、黄色 各1/2個分
  8. 玉ねぎ 1/2個
  9. あればベビーコーン 4〜5本
  10. ☆黒酢 50cc
  11. ☆しょうゆ 小さじ1
  12. ☆砂糖 大さじ1〜2
  13. ☆片栗粉 小さじ1
  14. 油 大さじ1

作り方

  1. 1

    カマスは3枚に下ろし小骨を取り一口サイズに切り分け軽く塩をふっておく

  2. 2

    夏野菜はお好みのお野菜を洗ってザクっと食べやすいサイズに切ります

  3. 3

    カマスは水気をキッチンペーパーなどで取り小麦粉をまぶしフライパンで焼き火が通ったらバットへ

  4. 4

    フライパンにゴマ油、大蒜を入れ火の通りにくい野菜から順番に炒めていきます

  5. 5

    合わせ調味料をつくっておく
    先ほど炒めておいた魳を野菜と合わせます

  6. 6

    合わせ調味料を入れ具材と絡める
    出来上がりです。

コツ・ポイント

魳は小骨を取っておくと食べやすいです。

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ayu68☆
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