海鮮雲丹しゃぶ（うにしゃぶ）
t.kurih @cook_40297136
自宅で簡単に雲丹しゃぶを召し上がって頂けます。
このレシピの生い立ち
甘酒を利用する事で雲丹の風味とまろやかさを惹きたてる事ができます。
海鮮雲丹しゃぶ（うにしゃぶ）
自宅で簡単に雲丹しゃぶを召し上がって頂けます。
このレシピの生い立ち
甘酒を利用する事で雲丹の風味とまろやかさを惹きたてる事ができます。
作り方
- 1
ねり雲丹を熱した甘酒、お出汁、昆布、お水に加えて溶かします。
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- 2
赤海老を捌き背腸は楊枝で抜きます。
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- 3
鰤、鯛の刺身、赤海老を用意します。
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- 4
白菜、きのこをカットし用意します。
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- 5
タレは1を掬い取り、卵黄を入れ良く掻き回します。
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- 6
豆腐から鍋に入れトロトロになるまで待ちます。
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- 7
適宜具材を入れ食します。
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- 8
お好みで薬味を用意して下さい。今回は分葱と青柚子胡椒にしました。
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コツ・ポイント
ねり雲丹を良く溶かしてダマにならないようにしましょう。
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