ねり雲丹を熱した甘酒、お出汁、昆布、お水に加えて溶かします。

赤海老を捌き背腸は楊枝で抜きます。

鰤、鯛の刺身、赤海老を用意します。

白菜、きのこをカットし用意します。

タレは1を掬い取り、卵黄を入れ良く掻き回します。

豆腐から鍋に入れトロトロになるまで待ちます。

適宜具材を入れ食します。

お好みで薬味を用意して下さい。今回は分葱と青柚子胡椒にしました。