骨付きもも肉のトマト煮（カチャトーラ）
フレッシュトマトで作る、イタリア料理の定番トマト煮、カチャトーラです♡程よい酸味と旨味でめちゃウマです♡ワインのお供に♬
このレシピの生い立ち
夕食に！
骨付きもも肉のトマト煮（カチャトーラ）
フレッシュトマトで作る、イタリア料理の定番トマト煮、カチャトーラです♡程よい酸味と旨味でめちゃウマです♡ワインのお供に♬
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夕食に！
作り方
- 1
トマトは湯剥きして横半分にカットして種を取り除き、1㎝の角切りにする
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- 2
玉ねぎは薄くスライスする
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- 3
骨付き鶏もも肉は関節から2つに切り、余分な皮、足の先端、軟骨を切り取る
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- 4
常温に戻して焼く寸前に岩塩・黒粒胡椒を振る
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- 5
熱したフライパンにオリーブオイルをひいて4を皮目を下にして入れ、全体に焼き色を付け、一旦取り出しておく
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- 6
フライパンに残った油を捨て、オリーブオイルを足してニンニクを弱火でじっくり加熱し、香りが立ったらローズマリー を加える
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- 7
②の玉ねぎを加え、塩を少々振ってしんなりするまで炒める
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- 8
①のトマトを加えて水分が飛ぶまで炒める
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- 9
⑤を皮目を上にして戻入れ、白ワインビネガーを加えてアルコールを飛ばして◎を加え、フタをして弱火で10分煮込む
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- 10
鶏肉を一旦取り出し、ローズマリー の枝・にんにくを取り出して軽く煮詰め、塩で味を整える
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- 11
鶏肉を戻し入れ、サッと温める
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- 12
お皿に盛り付けたら、出来上がり！
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コツ・ポイント
骨付きもも肉を使って煮込む事で、旨みたっぷりのソースになります♡
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