固形にがりで作るおいしい木綿豆腐
マドリッドキッチン @cook_40076319
何度かの失敗を重ね、手に入りやすい材料で、満足するおいしい木綿豆腐が作れるようになりました。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで買える無農薬豆乳と買い置きできる固形のフレーク状のにがりを使って、いつでも簡単にお豆腐が食べられるようになりたいと思い、レシピを作りました。これからは日本のスーパーがなくても毎日お豆腐が食べられます。
固形にがりで作るおいしい木綿豆腐
何度かの失敗を重ね、手に入りやすい材料で、満足するおいしい木綿豆腐が作れるようになりました。
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで買える無農薬豆乳と買い置きできる固形のフレーク状のにがりを使って、いつでも簡単にお豆腐が食べられるようになりたいと思い、レシピを作りました。これからは日本のスーパーがなくても毎日お豆腐が食べられます。
作り方
- 1
豆乳をお鍋で温めます。その間に固形にがりを大さじ１くらいのお水によく溶かしておきます。
- 2
豆乳の温度が75～80度まであがったら火を弱めてにがりを加え、優しく混ぜ、そのまま弱火で置いておきます。
- 3
豆乳が固まってきたら蓋をして火を消して15分放置します。
- 4
ぬれ布巾を敷いたざるに穴あきお玉でお豆腐をそうっと入れます。布巾でくるんで上からお水を入れたタッパーで重石をします。
- 5
15分くらい置いて水分を抜きお水をはったボウルに布巾ごと入れ5分放置します。
- 6
布巾をそうっと取ってできあがり。
コツ・ポイント
豆乳は豆のしっかり入った（今回は14％）豆乳を使います。個人の好みによりますが、わたしは結構軽めの重石で時間も15分くらいと短い時間で水抜きをしますが、それでもしっかりとしたお豆腐ができます。
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