我が家のジャージャー麺
chakore @cook_40103903
夏になると食べたくなります。
意外とさっぱり美味しいです。
細麺にも太麺にも合います。（写真はつけ麺用の太麺）
このレシピの生い立ち
甜麺醤ではなく味噌を使って和風にアレンジしました。子どもたちからも好評です。
我が家のジャージャー麺
夏になると食べたくなります。
意外とさっぱり美味しいです。
細麺にも太麺にも合います。（写真はつけ麺用の太麺）
このレシピの生い立ち
甜麺醤ではなく味噌を使って和風にアレンジしました。子どもたちからも好評です。
作り方
- 1
袋から出したもやしは軽く洗います。
- 2
にんにく、生姜はみじん切りにします。
- 3
しいたけは軸をとって、薄切りにします。
長ネギは斜め薄切りにします。 - 4
フライパンにサラダ油と２を入れ、炒めます。
においがたったら、豚ひき肉と豆板醤を入れて炒めます。 - 5
肉の色が半分くらい変わったら、もやし、長ネギ、しいたけを入れて炒めます。
- 6
全体に油が回ったら、蓋をして1分ほど置きます。
- 7
☆の調味料のうち、酒、鶏がらスープ、醤油、砂糖をフライパンに入れて、混ぜ合わせます。
- 8
味噌をフライパンの水分に溶きながら混ぜ合わせます。最後にごま油を回しかけて、ひと混ぜして冷まします。
-
- 9
鍋にお湯を沸かし、その間にきゅうりを千切りします。（斜め輪切りにしてずらして、細切りにするとよいです）
-
- 10
お湯が沸騰したら、麺を指定の時間茹でます。（麺の袋の指示通り）
- 11
ゆで上がった麺はザルにあげ、流水をかけながら、冷ますように手で軽く混ぜます。
- 12
2～3回繰り返し、麺が冷めたら、8のあんをかけ、きゅうりをのせて出来上がりです。(この写真は細麺です)
-
コツ・ポイント
先にあんを作り、可能なら、冷ましておきます。
濃い味が好みの方は、味噌を多めに。
辛めが好みの方は豆板醤を多めに。
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