＊山形のだし風 つくりおき薬味＊
Keiboubou @keibou
山形の郷土料理「だし」風の薬味です。そうめんに、冷奴に、あつあつごはんに。冷蔵庫に常備して夏の暑さを乗り切りましょう！
このレシピの生い立ち
山形の旅館でいただいた「だし」が忘れられず再現してみました。いただいたのはサラサラ派のシンプルな薄味だったのでそれをイメージしてベースにし、食べ方によって味を足したりしています。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうり、しょうがは粗みじん切りに、みょうがは縦半分にして薄切りに、しその葉は縦半分に切りせん切りにし、水にさらす。
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- 2
ざるに上げ水気をしっかり切り、☆で和え冷蔵庫で冷やしておく。食べる直前にめんつゆや醤油で味を調整する。
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- 3
そうめんに。
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コツ・ポイント
この他になすや山芋、オクラを入れたり、昆布を入れて粘りを出したり、鰹節を入れたり、バリエーション色々なので試してみて下さい。
冷蔵庫で2~3日持ちます。
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