蒟蒻をざく切りにし茹で、皮をむく。

茹でた芋を更に小さく切り、分量のお湯（60℃）で数回に分けてミキサーにかける。

鍋にいれて、泡立て器でよく混ぜる。

お湯（分量外）をわかす。

60分休ませる。(半日休ませてもOK)手で押さえて痕がつくくらいにプルプルになる。

炭酸ナトリウム40ｇを２カップの湯（分量外）で溶き、蒟蒻に入れる。

手でしっかりこねる。手につかなくなるまで。

生地を上からペンペン叩いて空気を抜いてから、手のひらサイズで丸める。

沸騰した湯に入れて、30～40分ゆがく。(何時間もゆがいていてもOK)

できあがり！
家に持って帰ったら、一旦真水で茹で、冷えたら冷蔵保存。

できたては、酢味噌を付けてさしみ蒟蒻としていただくのが町内の人の大好物！