赤紫蘇を水洗いながら、茎をちぎって葉だけにします。少しくらい茎が残ってても大丈夫です。土があるのできれいに洗って下さい。

大きな鍋で水を沸かします。

沸騰したら赤紫蘇を入れます。

色が変わってきました。

10分くらい煮出したらザルにあげ葉を取り出します。

クエン酸、または酢を入れます。

色が変わりました。10分くらい煮詰めれば出来上がりです。灰汁が多少出るので取り除いて下さい。