全てレンジ新じゃがと焼きなすの浅漬け

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

小さすぎる新じゃがを新鮮なうちに美味しく食べるのにぴったり！じゃがいものホクホクとジューシーな焼きなすのさっぱり浅漬け！
このレシピの生い立ち
じゃがいもで副菜をと悩み浅漬けはどうだろうと検索して他のサイトのレシピなどを参考になすも追加で作ってみたレシピです。

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材料

  1. なす 1〜2本(約100g)
  2. 新じゃが 約100g
  3. ◎ごま油 大さじ1
  4. ◎塩 少々
  5. △ポン酢 大さじ2
  6. △水 100cc
  7. △蜂蜜 小さじ2
  8. △チューブ生姜 小さじ1
  9. △和風だしの素 小さじ1
  10. 鰹節 1パック
  11. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    じゃがいもは一口サイズに切りしばらく水に浸します（大きいのなら8つ切りくらい、小さいのなら半分くらいで皮はお好みで）

  2. 2

    じゃがいもは水がついたまま耐熱皿にのせてふんわりラップをします（なるべく重ならないように広げて）

  3. 3

    3をレンジ600wで2分半加熱します（楊枝がすっと刺されば大丈夫です）

  4. 4

    なすは5cmくらいの細切りにして塩水に浸してあく抜きをします（4つ切りくらいでも、その場合皮に切れ目を入れて下さい）

  5. 5

    4の水を切って◎をからめて耐熱皿におきます

  6. 6

    5にふんわりラップをしてレンジ600wで5分加熱します

  7. 7

    なすはザルにあげてキッチンペーパーで余分な水分をとります

  8. 8

    △をあわせておきます

  9. 9

    8になすとじゃがいもを加え優しく混ぜ合わせしばらくおきます(できれば15分以上)

  10. 10

    好みでごまを散らして完成です

  11. 11

    野菜の量で漬け汁が足りない場合は増やして下さい。漬け汁は好みの物でも大丈夫です。

  12. 12

    ピリ辛にしたい方は輪切り唐辛子を加えるのもお勧めです

  13. 13

    蜂蜜は砂糖でも大丈夫ですがその場合水をお湯にしてよく溶かした方がいいと思います。生姜は入れなくても大丈夫です。

コツ・ポイント

野菜の量や切り方は好みで調整して下さい。なすは油を絡めておく事でフライパンで焼くのに負けない食感になります。じゃがいもは小さめを皮ごとなら国産がお勧めです。

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
に公開
食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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