旬★いろいろ使える そら豆のペースト

計量前の下ごしらえ／そら豆は殻から出して薄皮をむく。

そら豆、牛乳、オリーブオイルを鍋に入れて、弱めの中火で煮詰める。
ふきこぼれやすいので気をつけて。

冷めきらないうちに、フォークなどで好みの粗さにつぶして、塩を加えて混ぜ合わせてから保存容器に移す。

できあがったペーストは、そのままディップにしても、伸ばしてパスタに絡めても美味しいです。