鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り除き、両面に塩、コショウを振り酒をまぶしておく。大根は皮を取りすりおろし水気を軽く切る。

梅干しは種を取り除き、包丁で叩いて細かく刻む。Aをすべて混ぜ合わせておく。

フライパンを弱火にかけてサラダ油を入れる。皮を取り包丁の背で潰したにんにくを入れる。

にんにくの香りが出たら、鶏もも肉を皮目から焼いていく。時々フライ返しで押さえ付けながら焼く。

こんがりキツネ色に焼き色が付いたらひっくり返して蓋をする。

鶏肉に火が通ったらフライパンの余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取りAを入れて煮絡める。

器に盛り付けて、フライパンに残ったソースをかける。上に大根（すりおろし）と大葉（千切り）を乗せる。