我が家の丼 豚レバーカツ丼。
いくおっちゃん @190_chan_pad
夏の疲れを癒やせそうな“レバー”を乗っけて、かっこんでください。
このレシピの生い立ち
食肉コーナーにポツンとあった豚レバーブロックを、とりあえずゲット！レバニラ以外で何か？と考えた末、家族の胃袋に全てイン！！されました。
我が家の丼 豚レバーカツ丼。
夏の疲れを癒やせそうな“レバー”を乗っけて、かっこんでください。
このレシピの生い立ち
食肉コーナーにポツンとあった豚レバーブロックを、とりあえずゲット！レバニラ以外で何か？と考えた末、家族の胃袋に全てイン！！されました。
作り方
- 1
薄く切ったレバーを牛乳に浸し20分くらい冷蔵庫に置きます。
-
- 2
牛乳を洗い流し、水の濁りが少なくなるまで、何度か水で洗います。
-
- 3
キッチンペーパーで軽く水気を拭います。
-
- 4
★を混ぜ合わせたビニール袋に入れ、粉をまぶしたレバーに卵を絡めます。
-
- 5
細目のパン粉をまぶします。
-
- 6
少量の揚げ油（常温）を入れたフライパンに５のレバーを並べ、油温180℃設定で揚げ始めます。
-
- 7
設定の180℃になるまでに、何度か表裏を返しながら、キツネ色を目安に取り上げます。
-
- 8
ざる＆キッチンペーパーで、余分な油を落とします。
-
- 9
☆を合わせたものを煮切ったところに、８のレバーカツを投入し、煮汁を染みこませます。
-
- 10
出来上がりです。適宜つけ合わせ的野菜（素焼き）と一緒に召し上がれ！
-
コツ・ポイント
血が抜けやすいよう、ブロックのレバーを薄くカットします。カットレバーがあれば、それでもＯＫです。牛乳に浸したり、何度か水で洗ったりしてなるべく血を残さないようにします。“煮汁”は多少濃いめでもよいかと思います。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20912477
