スモーク鴨の蕎麦

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ヨッシーよし丸
ヨッシーよし丸 @cook_40296331

鴨を焼いた時に出る旨味エキスを、タレに入れて食べて下さい！
このレシピの生い立ち
鴨南蛮を作ろうかとスモーク鴨を買ったのですが、暑い日が続いたのでこちらにしました。タレは冷たくしたかったけど、鴨の脂が固まってしまうため、温かいタレに。その分、蕎麦はしっかり冷たくして下さい

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材料

1人分
  1. 蕎麦 100g
  2. スモーク鴨 4〜5切
  3. お好み麺つゆ 50cc
  4. お湯 表示より少し多目
  5. 長ネギ小口切り 適量
  6. 日本酒 大さじ1

作り方

  1. 1

    弱火フライパンに油は敷かず、スモーク鴨を皮目から焼きます。2〜3分したら反対側も焼いて、日本酒を入れたら蓋をします

  2. 2

    5分位したら火を止めておきます。鍋に麺つゆとお湯を入れて弱火で温めます。そこに鴨を焼いた時のエキスを大さじ1入れます

  3. 3

    タレは器に入れて、長ネギを入れます。別の鍋でお湯を沸かし、蕎麦を表示通り茹で、流水で滑りと粗熱を取ります

  4. 4

    氷水で締めて、水気を切ったら皿に盛り付けます。スライスした鴨をのせたら出来上がり

コツ・ポイント

生の鴨は高いのに、スモーク鴨は手頃だから使いました！残った鴨は他の料理に使いました！
鴨から塩味が出るので、お湯は少し多目にしますが、お好みの味付けにして下さい

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レシピ作者

ヨッシーよし丸
ヨッシーよし丸 @cook_40296331
に公開
イラストは年賀状に描いたものに変更しました。料理は美味しいと思って作ってみたらイマイチもあって、難しいけど楽しい！今は作る時間が限られてますが、アイデアはまだまだあるので、少しずつ紹介致します！
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