アコ(キジハタ)の卵の煮付け
明石浦漁業協同組合 @akashiura
酒に浸して煮付けるだけ！
袋を破って煮付けるとふわっときれいに拡がります♪
このレシピの生い立ち
夏のアコ（キジハタ）は卵を持っていることがあります。
しばらく酒に浸して煮付けるだけで最高のおいしさ！
ごはんのおともにも酒の肴にも＾＾
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【参考写真】
アコ(キジハタ)全体写真 -
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（下処理）
卵の血管に血が目立つようであれば針で穴をあけて血を押し出す。
酒に３０分程漬ける。 - 3
小鍋にアコの卵、酒、針生姜を入れて落し蓋をして強火で加熱する。
- 4
煮立ったら砂糖、醤油、みりんを加え、吹きこぼれに注意しながら弱火で５～６分煮る。
- 5
落し蓋をとり、煮汁を数分煮詰めて出来上がり。
そのまま炊き立てのご飯にのせても、おにぎりの具に入れてもおいしいです。
コツ・ポイント
煮汁が蒸発して焦げ付かないように注意！
煮ている間は鍋から目を離さないようにしましょう！
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