鶏肉は余分な脂、筋、あれば骨を取り除き大きめの一口大に切る。

バットやジッパーに入れて塩、胡椒をよく揉み込む。
(冷凍保存する場合やバット、深めのお皿がない場合はジッパーで。)

オリーブオイル、レモン汁、すりおろしたニンニクを加えてよく揉み込む。

3の上にローズマリーを乗せ、ラップを密着させて冷蔵庫で２時間程漬け込む。
(冷凍する場合はこのまま冷凍庫へ)

熱したフライパンに少量の油を引き、鶏肉を皮面から焼く。(中火)

こんがり焼き色がついたらひっくり返し、ローズマリーを置いて蓋をして蒸し焼きにする。
(水分と油が多ければ一度拭き取る。)

火が通ったら器に盛り付け、レモンと胡椒を散らして完成！