シンプルに、ごま香る水菜と厚揚げの炒り煮

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ホームラン軒
ホームラン軒 @cook_40273052

本来なら、小松菜でやるべきですが、水菜もアッサリしてオツな物です。箸休めには、最高でしょう。
このレシピの生い立ち
水菜が余ったので、処理するのの何時もの手でしたw ベースは、京のオバンザイです。

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材料

6人分
  1. 水菜 2束
  2. 厚揚げ 2枚
  3. 大ジャコ(カエリチリメン) ひとつまみ
  4. 薄口醤油 大さじ1
  5. 酒 大さじ1
  6. ごま油 大さじ1〜2
  7. 好みで、鷹の爪の輪切り ひとつまみ

作り方

  1. 1

    水菜を2〜3cmに切り、大ザルに入れて洗い、水気を切って置く。

  2. 2

    厚揚げは、長さを水菜に合わせ、約5mmの拍子木切りにする。

  3. 3

    中華鍋から湯気が出る位に温め、ごま油を多めに入れて油を回し、水菜がジャーと音を立てる位で炒めたら、他の材料も投入する。

  4. 4

    仕上げに酒→醤油の順で入れ、醤油の一部は鍋肌にかかる様に香りを立てる。好みで、輪切り唐辛子を入れても良い。

コツ・ポイント

鍋を熱々にして、ごま油の香りを立て水菜に纏わせる事かな？醤油の香りも、添えると良い。シンプルだけに、材料の投入タイミングが味わいを分けますね。水菜を使うので、調味料は多目に。

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