ビニール袋に入れた鶏もも肉に塩麹を加えます。

生姜はこれくらいの量です。

生姜をすりおろして加えます。

よく揉みこんで15分ほど寝かせます。

つけダレを軽く避けます。テフロン加工のフライパンであれば油を敷かず、皮目を下にして中弱火で焼きます。

フライ返しなどでしっかり抑えて焼くと皮目がパリッとします。

鶏の脂で付け合せも焼いていきます。

焼きあがったら食べやすい大きさに切り、盛り付けます。熱いうちにお召し上がりください。