塩麹×生姜W酵素で柔らか〜 鶏肉のソテー
塩麹で調味して、生姜の香り高い上品な味付けの鶏のソテーです。
このレシピの生い立ち
思い立ったので。
作り方
- 1
ビニール袋に入れた鶏もも肉に塩麹を加えます。
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- 2
生姜はこれくらいの量です。
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- 3
生姜をすりおろして加えます。
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- 4
よく揉みこんで15分ほど寝かせます。
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- 5
つけダレを軽く避けます。テフロン加工のフライパンであれば油を敷かず、皮目を下にして中弱火で焼きます。
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- 6
フライ返しなどでしっかり抑えて焼くと皮目がパリッとします。
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- 7
鶏の脂で付け合せも焼いていきます。
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- 8
焼きあがったら食べやすい大きさに切り、盛り付けます。熱いうちにお召し上がりください。
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コツ・ポイント
生姜は必ず生を使ってください。塩麹と生姜のW酵素で肉が柔らかくなります。塩麹の付いた鶏肉は焦げやすいので火加減に注意しましょう。
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