特売の鮭を旨味アップ☆鮭の柚子しょうゆ
あーぴん（道添明子） @cook_40319330
★【特売の鮭が高級料理店の鮭に早変わり！】
鮭をしょうゆ、みりん、酒、柑橘酢に漬け込むと、爽やかな香りと醤油味で旨味up
このレシピの生い立ち
夏の鮭を一尾丸ごといただきました。脂がのっていなかったので、柚子風味の醤油に漬けました。爽やかなゆずの風味、焼いた時の醤油の焦げた香りが美味しいです！
アプリでひらく作り方
- 1
生鮭切り身は塩をパラパラふり、両面に馴染ませたら、【A】に漬けておく。
〈30分以上〉
このまま下味冷凍も可能です。 -
- 2
魚焼きグリルで鮭の水気を切り、両面焼く。
〈上火のみのグリル〉
最初に盛り付けた時に上になる面を上にして焼く。 - 3
器に盛り、ゆずの輪切りを添える。
-
コツ・ポイント
★【柚庵焼き】
しょうゆ、みりん、酒とゆずに漬けた魚を焼く料理を言います。
鮭の他、鰆、ブリ、カジキなどでもできます。
★塩鮭の場合には甘塩で漬け時間を短めに。
★ゆずの他、カボス、スダチ、夏蜜柑など柑橘系の果実なら応用できます。
リアクション
レシピ作者
料理研究家・栄養士あーぴんです。簡単・美味しい・お洒落なごはん♪みんなが笑顔になれる幸せごはん♪大手食品会社にて新製品の企画開発。レシピ開発、健康セミナー講師など。テレビ局にて料理レシピの開発、新聞に掲載。シルバー大学、地域の料理教室講師。【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
もっと読む 似たレシピ
簡単☆鮭のみりんしょう油焼き
鮭をみりんしょう油に漬けて焼くだけ！鮭以外の切り身魚でもお楽しみいただけます。
鮭のから揚げwith柚子が香る味噌ダレ
鮭のから揚げを柑橘の香りがよい味噌ダレでいただきます♪
秋鮭の柚子醤油漬け焼き
上品な生秋鮭をほんのり柚子風味で。
秋鮭の柚香焼き
柚子の香りが秋鮭の味を引き立てます。
鮭の醤油みりん焼き～ごま風味～
本みりんの甘さとお醤油のいい香りが、鮭にとっても合います♪
お菓子・パン大好き 
鮭のみりん醤油焼き
鮭＋みりん醤油 って意外と合うんです
ふっくら鮭のみりん醤油焼き
鮭をみりん＋醤油にじっくり浸けて焼くだけで、鮭がふっくら仕上がります！
給食☆鮭の焼き漬け
＜調理レベル★☆☆ 時短・お手軽メニュー＞焼いた鮭を醤油ダレに漬け込む新潟の郷土料理をアレンジしたレシピです。
鮭の柚庵風照り焼き
柚子香りがいい風味を出して爽やかで美味しい。フライパンで作る簡単照り焼きです。
鮭のムニエル✿麺つゆ柚子バター
柚子の爽やかなソースで頂くムニエルです。
鮭の幽庵焼き
脂の乗った鮭を調味料に漬け込んで、こんがりと焼き上げます。醤油の香ばしい香りと味鮭に染み込み、ごはんが進みます。
『和』な鮭のムニエル♡柚子バターソース。
鮭のムニエルを和風にアレンジ。柚子果汁をたっぷり使用したバターソースが、ほんのり甘酸っぱく鮭の旨味を引き立てます。
鮭のゆず風味照り焼き
2011/4/1話題入り感謝♡ゆずが効いた爽やかでコク旨な一品。冷めてもしっとり美味しいのでお弁当にもどうぞ。
大根の柚子しょう油煮
柚子のほのかな香りとしょう油味が以外と合いますよ♪
【保育園給食】鮭の照り焼き
鮭をしょうゆとみりんで漬け込んで焼くだけの簡単な1品です
漬けて焼くだけ♪鮭のみそみりん漬け焼き
袋にみそ、みりん、酒と一緒に魚を入れて焼くだけです♪柚子を飾ると風味豊かになります☆
冬至に！鮭にゆずの香り焼き
ゆずはお風呂に浮かせるだけじゃなぁぁい！！ゆずの香りで鮭をさっぱりといただきます
鮭の白味噌焼き
高級生鮭は買えないけれど、安い鮭で演出を。
生鮭のみりん醤油焼きは１：１
生鮭を、しょうゆとみりん同量に浸し、焼きあげました。
鮭のトロトロおろし煮柚子風味
美味しいだし汁でサッと煮た旬の鮭に大根おろしと柚子で仕上げたとろっと美味しいお料理です。寒い冬にぴったりのひと品
鮭の醤油麹de幽庵焼き
生鮭を漬け込んで幽庵焼きにしました。醤油麹で漬け込む事でしっとり〜カボスの爽やかな香りもまとって最高に美味しい一品です
おせちにもオススメ♪鮭の幽庵焼き
普段の夜ご飯や、おせちにもオススメな一品。柚子の爽やかな香りが効いていて美味しいですよ♪
ゆず香る♪鮭の幽庵焼き
生鮭ならなんでもok！！時鮭・銀鮭・秋鮭・サーモンなどなど☆ミ
シャケ ちょっぴり甘いみりん風味
特売のシャケで ちょっぴり甘い焼き鮭。みりんしょうゆに、漬け込んで、焼くだけで いつもと違った鮭いただきましょう。
鮭の簡単焼き浸し
鮭を焼いて漬け込むだけなのに、塩鮭とは違った美味しさが味わえます。忙しい日用に仕込んでおくと便利。
鮭の酢漬け
ゆずの香りがさわやかな、鮭を使った常備菜です。
フライパン使用♫鮭のバター醤油ホイル焼き
生鮭を使った旨味たっぷりのホイル焼きがフライパンで簡単に作れちゃいます(*´︶`*)♡バター醤油味はお弁当にもピッタリ◎
鮭の幽庵焼き
柚子を使い美味しい幽庵漬けにしました。お正月は、ぶりや鰆もいいですね。柚子の香りが料亭の味にしてくれます★
鮭のバター醤油焼き
鮭がふっくらしてて美味しい♪バター醤油味は、鮭に合います！
![鮭のみりん漬け[本みりん＆醤油]-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/6373015/240x320cq90/photo.jpg)
鮭のみりん漬け[本みりん＆醤油]
みりんと醤油でできる簡単みりん漬け 生臭さが消え旨味UP 簡単 ご飯にもお酒にも合います お弁当にも
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20950330
