アプリでひらく作り方
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山栗をヒタヒタの水に10分以上浸ける(鬼皮に切り込みを入れやすくするため)
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平らを下にして、ツンツンに切れ込みを入れる(爆発しないように。出刃包丁の切っ先でブチッと切るとやり易い)
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圧力鍋にヒタヒタの水で、塩ひとつまみ入れて、圧力がかかったら弱火10分
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時間がきたら、水をかけて急速冷却
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熱々状態でふたすら皮剥き。(冷えると鬼皮が硬くなるので、そのときは火を入れる)
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平らを下にして魚を捌くように、出刃が使いやすい。鬼皮剥いてから、渋皮剥くと、割れにくい(右下から時計回り。)右上は割れた
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完成。これまで1時間半。綺麗なのは甘露煮に。割れたのは潰して芋なし贅沢きんとんに、しよっかなぁ。
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コツ・ポイント
初めて作りましたが、上出来でした。圧力は他のレシピ5分では鬼皮が硬かったので、もう5分追加して計10分としました。アチアチでひたすら剥きました。栗専用ナイフありです。
リアクション
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