５分で完成！ペペロンオクラ
にんにく香るピリ辛味と香ばしさで減塩♪もう一品やおつまみに！ １人分：61kcal 塩分0.3g byうるま市健康支援課
このレシピの生い立ち
大好きなオクラを大好きなにんにく＆ピリ辛味にしたら...と思い立ちました。香り・辛み・香ばしさで少しの塩でもおいしい！
パスタを加えてオクラ入りペペロンチーノにしてもおいしいです。
５分で完成！ペペロンオクラ
にんにく香るピリ辛味と香ばしさで減塩♪もう一品やおつまみに！ １人分：61kcal 塩分0.3g byうるま市健康支援課
このレシピの生い立ち
大好きなオクラを大好きなにんにく＆ピリ辛味にしたら...と思い立ちました。香り・辛み・香ばしさで少しの塩でもおいしい！
パスタを加えてオクラ入りペペロンチーノにしてもおいしいです。
作り方
- 1
オクラは洗って板ずりし、ヘタとガクの部分を切り取って、一口大に斜め切りにする。
-
- 2
にんにくは粗いみじん切り（スライスでもOK）に、鷹の爪は半分に切り、種をだしておく。
-
- 3
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、香りが出てきたら鷹の爪を加える。
-
- 4
オリーブオイルがフツフツとしてきたらオクラを入れ、中火にしてオイルを全体にからめるように混ぜ炒める。
-
- 5
塩を加えて全体をさっと１～２分炒め、オクラが少ししんなりしたら出来上がり。
-
- 6
食べる前にブラックペッパーを振って召し上がれ♪
-
- 7
＜もっと辛くしたい場合＞鷹の爪を輪切りにし、火にかける時間も長めにします（焦げる前に取り出す）。
- 8
＜辛みを抑えたい場合＞鷹の爪は切らずに丸ごと使い、熱して香りや辛みをオイルに移したら、オクラを入れる前に取り出します。
コツ・ポイント
にんにくの風味が全体にいきやすいよう、粗みじんにしました。最初は焦げないように弱火で、オクラを追加後、火を強め少し焦げ目がつくようにすると香ばしさも加わりおいしいです。
鷹の爪の切り方や加えるタイミングはお好みで調整してください。
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