皮なしひよこ豆のフムス　吸水・皮むき不要

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豆が苦手
豆が苦手 @cook_40361563

皮なしひよこ豆を使うと吸水も皮むきも不要、簡単にフムスが作れます。練りごまはカロリーを気にしなければ多い方が美味しいです
このレシピの生い立ち
毎回ひよこ豆の皮をむいていたのですが皮なしひよこ豆が便利と教えて貰ったので。エスニック食材店で安く売っていますが手に入らない場合は水切りしたひよこ豆缶詰で流用できます(皮は剥かなくても滑らかなペーストができます)

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材料

  1. 皮なしひよこ豆(乾燥) 1カップ
  2. 練りごま 大さじ山盛り1～4
  3. ニンニク 1かけ
  4. オリーブオイル 大さじ2
  5. レモン汁または酢 大さじ1
  6. 塩 小さじ1
  7. 胡椒 少々
  8. パプリカパウダー(なくてもよい) 少々

作り方

  1. 1

    皮なしひよこ豆を多めの水を入れ落とし蓋をした圧力鍋で煮る。加圧1分、自然冷却。普通の鍋なら3-40分煮て柔らかくする

  2. 2

    豆の水を切り、フードプロセッサーに煮た豆、練りごま、レモン汁、オリーブオイル大さじ1、

  3. 3

    すりおろしたニンニク、塩小さじ1/2を入れて混ぜる。茹で汁は100cc取っておく

  4. 4

    味見をし、塩が足りない場合は追加。固くて混ざらない場合は豆の茹で汁を少し追加する(沢山入れないこと)

  5. 5

    皿に盛り、オリーブオイル大さじ1をまわしかけ、パプリカパウダーをかける

コツ・ポイント

ニンニクすりおろしは必ず生ニンニクを使って下さい。チューブだと味がうまく出ません。圧力鍋の時間は物によりますが、皮なしひよこ豆はとても早く煮えます

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レシピ作者

豆が苦手
豆が苦手 @cook_40361563
に公開
豆も卵もゼリー状のものも苦手。日本の豆料理から逃げてたらいつの間にかレンズ豆や緑豆を使ううレシピが増えました・・・時々レシピを書き換える癖があります
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