手軽に作れる、定番【炒り豆腐】

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mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

豆腐・ひき肉・卵・野菜で、旨味があって美味しい定番『炒り豆腐』です。簡単手軽でそのままでもおつまみにも、ご飯にも合います
このレシピの生い立ち
子供の頃から炒り豆腐が大好きなんです。

丁寧に作る場合はだし汁を使用して作りますが、今回はだし汁では無く、手軽にだし顆粒を使用して作っています。煮詰める必要がないので手軽に作れます。

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材料

4人分
  1. 豆腐（木綿） 1丁(350g)
  2. 鶏ひき肉 120g
  3. 長ネギ（微塵） 1本
  4. 椎茸（粗微塵） 3個
  5. 人参（微塵又は細切り） 1/3本(50g)
  6. ごま油 大匙1
  7. ●醤油・水 各大匙2
  8. ●みりん・酒 各大匙1
  9. ●きび糖（又は砂糖） 小匙2〜大匙1
  10. ●だし顆粒 小匙1
  11. 卵（溶いておく） 1個
  12. ごま油（仕上げ用） 大匙1
  13. 小ねぎ（小口切り） 1本

作り方

  1. 1

    豆腐はキッチンペーパーに包んで1時間程水切りしておく。

  2. 2

    ボウルに●を合わせておく。

  3. 3

    フライパンを強めの中火で熱しごま油を敷く、豆腐を崩しながら加えて炒める。

  4. 4

    豆腐の水分が飛んだらひき肉・ネギ・椎茸・人参を加えて炒める。

  5. 5

    火が通ったら●を加えて2分程炒める。

  6. 6

    溶き卵を回し入れ、全体に絡める様に炒め合わせる。

  7. 7

    火が通ったら火を止め、ごま油を回し掛け、小ねぎを加える。

  8. 8

    。

  9. 9

    ※ 「炒り豆腐」の人気検索でトップ10に入りました。

コツ・ポイント

だし汁を使用する場合は、●の水・だし顆粒を無くし、だし汁100mlを加えて煮汁が半分程になるまで煮詰めてください（工程5）。

最初に豆腐の水分を飛ばしてから他の具材を加えます。

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レシピ作者

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon
に公開
ブログ　https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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