茄子とニラを抱いたイワシのオーブン焼き
KitchenGP @satoshianzai
開いたイワシで野菜を包みオーブンで焼いたヘルシーな一品。
しっくりくる料理名が浮かばない。
このレシピの生い立ち
イタリアンのベッカフィーコでもないし、、、
中味はアレンジ自在なので、見た目からすると、
イワシ巾着とかイワシ巻きと名乗るのがわかりやすいのかな。
茄子とニラを抱いたイワシのオーブン焼き
開いたイワシで野菜を包みオーブンで焼いたヘルシーな一品。
しっくりくる料理名が浮かばない。
このレシピの生い立ち
イタリアンのベッカフィーコでもないし、、、
中味はアレンジ自在なので、見た目からすると、
イワシ巾着とかイワシ巻きと名乗るのがわかりやすいのかな。
作り方
- 1
イワシを手開きして余分な水気を拭き取る。
- 2
茄子を縦にスライスしてめんつゆで下茹でして柔らかくし下味をつける。
- 3
ニラをイワシの幅より小さくカットして15分空気に晒し風味をアップさせる。
- 4
イワシの内側に少量の小麦粉をふり、茄子を縦に、ニラを横に置いて二つ折りにして爪楊枝で留める。
-
- 5
外側に小麦粉をふり、パン粉をまぶして230度のオーブンで20分以上焼いて出来上がり。
- 6
塩とレモンを添えて盛り付ける。
-
コツ・ポイント
表面がサクッとする焼き加減がポイント。
サクッとしてしっとりして軽い口当たりなので1人4尾はペロリとイケちゃう美味さ！
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