さつま芋のごま和え

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埼玉県コバトン
埼玉県コバトン @kobaton

皮つきのままのさつま芋と、にんじんやピーマンのカラフルなごま和えです。
１人分134kcal
このレシピの生い立ち
提供：神川町食生活改善推進員協議会
献立「ロール白菜とかきたま汁の献立（埼玉県コバトン健康メニュー）」の副菜です。
●ロール白菜のあんかけ●さつま芋のごま和え●小松菜のかきたま汁（●ミニトマト3個●ごはん）

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材料

4人分
  1. さつま芋 1本(200g)
  2. にんじん 1/2本(80g)
  3. ピーマン 大1個
  4. すりごま（黒） 大さじ3
  5. ★しょうゆ 小さじ1
  6. ★砂糖 大さじ2
  7. ★酢 小さじ1

作り方

  1. 1

    さつま芋は1㎝角くらいに切り、15分水にさらし、600Wのレンジで4分ほど加熱する。

  2. 2

    にんじんも1㎝角くらいに切り、ピーマンは半分に切り、種を除き縦細切りにする。

  3. 3

    にんじんをゆで、火が通ったらピーマンも入れてさっとゆでる。

  4. 4

    加熱した野菜を合わせ、混ぜ合わせた★と、すりごまを加えて和えて器に盛る。

コツ・ポイント

さつま芋とにんじんの大きさをそろえると見た目がきれいです。
■この献立について
エネルギー：574kcal(ミニトマト・ごはん150g含)
たんぱく質：14%エネルギー
食塩相当量：2.9g
野菜使用量：228g

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レシピ作者

埼玉県コバトン
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埼玉県健康長寿課から…埼玉県が推奨する野菜たっぷり、食塩控えめの「埼玉県コバトン健康メニュー」やフレイル予防レシピなど、おいしく健康づくりのできるレシピを紹介します。
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