鶏もも肉のソテーを柚子胡椒風味で

1で揃えるネギは生鮮を刻んでもok。付け合わせはお好みで。柚子胡椒はチューブ入りが便利。

肉は余計な脂を除き筋をハサミで切る。両面に塩と白胡椒を振り下味をつける。

フライパンに油をひき中火にかける。肉を皮側から入れフライ返しでフライパンに押し付けながら3分くらい焼く。

3の肉を裏返し再びフライ返しでフライパンに押し付けながら2分くらい焼いて火を消す。蓋をして余熱をかける。

4の油気を小さじ2くらい別のフライパンに移す。ネギを加え中火でザッと油に馴染ませる。

5に☆を加えひと煮立ちさせ火を消す。

4の肉を皮を上にしてクッキングペーパーを敷いたまな板に乗せる。余計な油気を除き食べやすい大きさに切る。

皿にお好みの付け合せを盛りつける。

8のレタスに7の肉を乗せる。肉に6をかければできあがり。　　　

ふっくら柔らかに焼けたので大満足。