【病院】きんめだいの煮つけ【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 154kcal
たんぱく質 13.2g
脂質 9.0g
糖質 5.5g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
当院では魚の臭みや煮くずれを防ぐために、焼いた魚にスープをかける作り方をしています。
イレギュラーな調理方法ですが、アクが少なく、見た目よく仕上がります。
【病院】きんめだいの煮つけ【給食】
（１人分）エネルギー 154kcal
たんぱく質 13.2g
脂質 9.0g
糖質 5.5g
食塩相当量 1.1g
このレシピの生い立ち
当院では魚の臭みや煮くずれを防ぐために、焼いた魚にスープをかける作り方をしています。
イレギュラーな調理方法ですが、アクが少なく、見た目よく仕上がります。
作り方
- 1
（焼く）
魚に薄力粉をまぶし、油で焼く
→たれを入れてからめる - 2
（スープ作り）
スープの材料を入れ、軽く煮たてる - 3
（盛付）
魚を盛り、上からスープをかける - 4
●全体像●
高菜チャーハン
きんめだいの煮つけ
わかめの酢のもの
コーンチャウダー
クリームソーダゼリー -
コツ・ポイント
委託給食会社のサービスで、きんめいだいを提供しましたが、たらやカレイなどの白身魚もオススメです。
ご家庭の場合は、食材と調味液をすべてシリコンスチーマーに入れて電子レンジで加熱するか、鍋で煮るだけで、簡単に主菜が完成します。
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