茄子は一口大の乱切り、ピーマンは1.5cmの角切り、にんじんは長さ3cmの短冊切り長ネギは粗みじん切りにする。

鍋にごま油、おろしにんにく、おろし生姜を入れ熱し香りを出す。

豚ひき肉を入れ色が変わるまで炒める。

色が変わったら茄子、ピーマン、にんじん、長ネギを入れ炒める。

茄子がしんなりしたら、水、水溶き片栗粉以外の調味料を入れ野菜に火を通す。

火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。