鮭としめじのアスパラガスクリーム煮
週末の炊出し @cook_40179878
鮭のクリーム煮にアスパラガスペーストを加えて風味付けした一品。比較的短時間の煮込みで仕上げられる。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
鮭のクリーム煮が食べたくなったので、ちょっとひと工夫。
鮭としめじのアスパラガスクリーム煮
鮭のクリーム煮にアスパラガスペーストを加えて風味付けした一品。比較的短時間の煮込みで仕上げられる。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
鮭のクリーム煮が食べたくなったので、ちょっとひと工夫。
作り方
- 1
アスパラガスをざく切りにしてレンジで2～3分ほど火を通して柔らかくし、フードプロセッサーでペースト状にする。
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- 2
途中で牛乳を少量加えると、ペーストにしやすくなる。
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- 3
皮と骨を取り除いた鮭を一口大に切り揃え、塩胡椒しておく。溶かしたバターで鮭をグリルし、焼き色が付いたらしめじを加える。
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- 4
1cm角に切り揃えたパプリカを加え、軽く炒めたら牛乳とアスパラガスペーストを加え、弱火で10～15分ほど煮る。
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- 5
塩で味を調え、胡椒とイタリアンパセリを好みの量加えて完成。
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コツ・ポイント
アスパラガスの量は倍でも良いだろう。冷凍アスパラガスを使うとペーストにしやすい。アスパラガスの粒が気になるならペーストを漉して加えると良い。煮る時は弱火で、牛乳を沸騰させないようにする。鮭は表面に軽く焼き色を付ける事で臭みが飛ばせる。
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