小さめの鉄のフライパンを使っています。
予熱したら一回完全にコンロからはずし、少し冷まして改めて小火にかけ直します。

傾けたパンに溶き卵をひといきに流しこみます。
熱のとおりが速いようであれば、火から離して調節できます。

菜箸で、焼けたところをやさしくパンから剥がして、真ん中に寄せ重ねていきます。
卵液が下に回り込んでまた焼けます。

液状の部分がほとんどなくなってきました。

中央側から菜箸を軽く引っかけて、遠い方をかぶせます。パンを傾けて重力に手伝わせると、押さえつけずにできます。

中央も手前もかぶせます。
ふちの角度と菜箸をちょいちょい使って、オムレツを寝がえりさせる感じで転がします。

パンから卵が自立する感じがしたら、その手でお皿に移します。

ぷっくり膨れているところをぱくぱく食べましょう！

オムレツはスクランブルエッグを口いっぱいに頬張るための料理である。