棄てずにもう一品☆大根の皮のきんぴら
美味しい大根料理を作るために分厚く皮を剥いたその時がチャンスです！美味しい皮のきんぴらも作りましょう☆とっても簡単です♪
このレシピの生い立ち
棄てるのがもったいないのでよく作っています。簡単に一品増やせてしかも美味しく私はごぼうのきんぴらよりも好きです。ただ煮物と一緒に作って食卓に出すと調味料がほぼ同じなのでどちらかのおかずが余るかご飯が多めに必要になります。笑
アプリでひらく作り方
- 1
こちらが大根の輪切り10センチ分から剥いた厚い皮です。80gもありました！
-
- 2
これを食べやすい長さ(3等分で6センチくらいでした)に切ってから2ミリの細切りにします。※
-
- 3
※皮を切る向きはあまり重要ではないので4センチの輪切りから剥いた皮なら長さ4センチ、2ミリの細切りにしたりします。→
- 4
→ただお弁当に入れるのであれば大根の繊維の方向に対して直角に長さを取ったほうが丸く癖づいているので箱に収まりやすいです。
- 5
大根の繊維に沿って長さを取るとこんな感じの仕上がりになります。
-
- 6
皮が切れたら冷たいフライパンに入れ、酒、しょうゆ、砂糖、ほんだしを計り入れます。
-
- 7
まだ火は点けません。
そのまま箸で軽く混ぜて砂糖とほんだしに調味液を行き渡らせます。 -
- 8
大体混ざったら火をつけて中火にします。混ぜながら加熱していくと大根の皮からも水分が出てきます。
-
- 9
煮含めるような感じで水分をとばしながら火を通します。
※焦げやすいので混ぜながら加熱してください。 -
- 10
水分がなくなれば火を止め、ごま油、そして一味唐辛子をお好みの量入れます。
-
- 11
再度火をつけて箸で混ぜ、ごま油が全体に行き渡りフライパンに付いた調味料が混ざり合ったら火を止め、ごまを和えて完成です。
-
- 12
フライパンに油を敷いて炒めて●を入れ、水分が飛んだら火を止め一味唐辛子とごまを入れる、でも良いです。
- 13
ただ油がはねますので火傷にはご注意ください。
- 14
-
- 15
皮だけでなく葉っぱを棄てるのももったいないですよ♪
『ピリッと甘辛☆大根の葉っぱ炒め』
ID: 19794667 -
- 16
因みに大根と同じタイミングで人参を使う時は大体人参の皮も入れています。
わざわざ厚く剥く時もあればピーラーで剥いた→ -
- 17
→ペラペラなものを繊細な料理に見えることを期待してあえて細くしてみたりしています。笑
細いものはすぐに火が通るので、→ - 18
→大根から水分が出たあとほとんど水分がなくなってきたタイミングで入れるとチリチリにならなくて済みます。
コツ・ポイント
お酒と大根の皮から出た水分によって油がはねるので、油を敷かずに皮と調味料を合わせたものを加熱し水分をとばしてしまいます。
特に葉に近い側からはよく水分が出ます。葉に近い方が仕上がりが柔らかく甘めになります。
リアクション
似たレシピ
大根の皮できんぴら
大根の皮のキンピラ
マックリラ 
☆大根の皮のきんぴら
きんぴら(大根の皮)
節約！大根の皮のきんぴら
大根の皮のきんぴら
大根の皮で♡きんぴら大根
大根の皮で作るきんぴら
節約一品！大根の皮のきんぴら
大根の皮とこんにゃくのきんぴら
甘めに♪ かにかまと大根の皮きんぴら
大根の皮きんぴら
大根の皮と人参とこんにゃくのきんぴら
ナスと大根の皮のきんぴら
驚きの美味しさ！！大根の皮できんぴら☆
大根の皮で作る「白いきんぴら」
大根の皮のきんぴら～ふろふき大根の皮で
人参と大根の皮で！ナムル風きんぴら
大根の皮の金平大根(^^)v
大根の皮のきんぴら韓国風 簡単
大根の皮のきんぴら♡ツナ入り
kakopan 
かぶの皮、大根の皮できんぴら
ちょっと一品☆大根の皮だけ☆きんぴら
@大根の皮のきんぴら＠
大根の皮のキンピラ
まうchan 
野菜の皮きんぴら
大根の皮で☆きんぴら大根
★くーちゃん★ 
【節約ママ】大根の皮のきんぴら
✩大根の皮で ECOきんぴら✩
余さず食べよう！大根の皮だけきんぴら
