イカとブロッコリーの塩こうじとろみ炒め

①袋に食べやすい大きさに切ったイカと液体塩こうじを入れ、よく揉みこみ、冷蔵庫で30分～1時間漬けこむ。

②しょうがは皮をむき、千切りにする。ブロッコリーは子房に分ける。

③フライパンにサラダ油、しょうがを入れ、香りが立つまで弱火で加熱する。

④①を加え、色が変わるまで中火でさっと炒め、いったん取り出す。

⑤④のフライパンにブロッコリー、ヤングコーンを入れ、中火で2～3分炒める。酒を加え、蓋をして2～3分蒸し焼きにする。

⑥【A】を加えて中火で加熱し、とろみがついたら④を戻し入れ、さっと絡める。