金木犀(キンモクセイ)のシロップ漬け♡

キンモクセイの木からとった花びらを15g準備する。（木からとる時、咲いている花を丁寧に摘む）

緑色の軸の部分を取り除いて花びらだけ摘んで使う。（時間が少々かかりますが我慢してください）

（軸は奇麗に取れなくても体に害はありませんが、仕上がりの口当たりが少し悪くなります）

小さい虫が混入する可能性があるので塩2g＋水250mlを注いでサッと洗う。

（優しく丁寧に水洗いする。洗いすぎると香りが飛んでしまうので注意してください）

予めザルにキッチンペーパーを敷いて、洗ったキンモクセイを入れて濾す。

キッチンペーパーごと花びらを蒸し布に移してある程度広げる。

干しざるに乗せて風通しの良い日陰で30分～1時間干して水切りする。（日光の下で干さないでください）

花びらをボウルに移して塩小匙0.5を加える。なじませるようにかき混ぜてからそのまま30分置く。（渋みを抑え殺菌効果）

鍋に氷砂糖100gと水150gを入れて混ぜて中火で加熱する。

氷砂糖が解け、沸騰してたくさん泡が立ったら、火を止める。

すぐに塩漬けしたキンモクセイを入れ全体に浸すように混ぜ合わせる。

（キンモクセイの香りは火に弱いため、砂糖水の余熱で全体に熱がいきわたるようにする）

煮沸消毒したガラス瓶に入れる。

少し冷ましたら、好きな蜂蜜100gをかけて軽く混ぜ合わせたら蓋をする。

室温で約二週間ほど置いたら出来上がり。（途中花びらを完全に浸すよう何回かかき混ぜてください）