名古屋風☆手羽先揚げ

ぶーらんじぇAnne's cooksnap of when they made 名古屋風☆手羽先揚げ.
mayuママ☆'s cooksnap of when they made 名古屋風☆手羽先揚げ.
☆ゆぅみママ☆
☆ゆぅみママ☆ @cook_40369509

刺激的！やみつき!甘辛辛！お酒のおつまみ☆
このレシピの生い立ち
お家でも食べたくて作りました!

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材料

2人分
  1. 手羽先 10個
  2. タレ
  3. おろしにんにく 大3~4個分
  4. 醤油 150ml
  5. みりん 120ml
  6. 塩 適量
  7. ブラックペッパー 適量　多め
  8. 白ごま 適量
  9. レモン お好みで

作り方

  1. 1

    手羽先を羽の(関節)折れるところから、包丁で切る。※切り取った先っぽは、鶏ガラスープ様に冷凍保存が便利です!

  2. 2

    1回目☆160℃~170℃で素揚げ。軽くきつね色になったら、取り出します。そのままさわれる温度になるまで１時間ぐらい放置

  3. 3

    タレ☆生おろしにんにく、醤油、みりんを混ぜ合わしておきます

  4. 4

    2回目☆180℃でカリカリに揚げます。すくいアミの裏で押し当てる様に空気を抜きながら揚げます。小さな泡になるのがめやす。

  5. 5

    揚げ物用の網に取り出して、(無い場合は、ちょっと高さのあるお皿に網をのせて代用できます)

  6. 6

    全て裏側の面に塩、ブラックペッパーをかけ、タレをケチらずぬります。皮面にひっくり返し、同様にやっていきます

  7. 7

    お皿に盛り付けたら、最後に白ごまをふりかけたら出来上がり!

コツ・ポイント

切ってそのまま素揚げで揚げます。2回目の揚げるとき、ギュッギュッと押し揚げる。茶色くなってカリカリになるまで揚げます!タレの割合は、醤油：みりん６：４です。辛いのがお好きな方は、ブラックペッパー、ホワイトペッパーをたくさんかけて下さい。

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レシピ作者

☆ゆぅみママ☆
☆ゆぅみママ☆ @cook_40369509
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美味しいお料理ゎ真似したくなりますよね!お料理上手に憧れﾃﾞｽ☆☆☆☆☆☆わが家の味☆☆☆☆☆☆盛り付け方も勉強したいと思います!説明不足、分かりづらい事もあるかと思いますが、よろしくお願いします!我が家はIHを使ってます。火力が分かりずらいかもしれません、、、すいません！たくさんの方々に見て頂き、凄く嬉しいです！頑張ります！
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