クリスマスは本格濃厚クリームシチュー
手作りベシャメルソースに素材の旨味を引き出した本格ホワイトシチュー♪
ミルキーな優しい香りで温まってください！
このレシピの生い立ち
素材から旨味や甘味を引き出した天然のクリームシチューの美味しさを知ってもらいたくてレシピにしました。
少し手間がかかるので、部分的に参考にしていただいても美味しくなると思います。
クリスマスは本格濃厚クリームシチュー
手作りベシャメルソースに素材の旨味を引き出した本格ホワイトシチュー♪
ミルキーな優しい香りで温まってください！
このレシピの生い立ち
素材から旨味や甘味を引き出した天然のクリームシチューの美味しさを知ってもらいたくてレシピにしました。
少し手間がかかるので、部分的に参考にしていただいても美味しくなると思います。
作り方
- 1
ホワイトソースを作っておきます。
※手作りのホワイトソースのレシピは(ID:21138773 )を参考にしてください！ -
- 2
玉葱はスライス、人参はシャトー切り、ジャガイモはひと口大、ブロッコリーは小房、マッシュルームは縦半分、セロリはぶつ切り
-
- 3
鶏もも肉をひと口大に切ったら、塩・こしょう・砂糖・すりおろしたにんにく1片分・酒をもみこみ、30分ほどなじませておく。
-
- 4
なじませた鶏肉をキッチンペーパーで水けをとり、薄力粉を薄くまぶす。
-
- 5
ライパンにサラダ油・バター1片・つぶしたにんにく1片を中火で炒め、香りが立ったら鶏肉を皮目から焼いて焼き目をつける。
-
- 6
焼き目がついたら、白ワインと酢を加え、アルコールを飛ばしながら1～2分煮る。
-
- 7
大きめの鍋にサラダ油、バター1片・野菜(玉葱・人参・マッシュルーム)・塩ふたつまみを入れ、しんなりするまで強火で炒める。
-
- 8
じゃがいも、セロリ、ローリエを加えたら、蓋をしてじゃがいもがやわらかくなるまで中火で30分ほど蒸し煮にする。
-
- 9
途中でブロッコリーも加え、10分ほど蒸してやわらかくする。
-
- 10
蒸しあがったら、ローリエとセロリを除き、焼いた鶏肉とホワイトソースを加え、牛乳で適度にのばしたら、いちど煮立たせる。
-
- 11
最後に粉チーズを加え、塩(分量外)で味を調えたら、器に盛る。
-
- 12
☆素敵なクリスマスを・・・☆
-
コツ・ポイント
・鶏肉の下味の重要性(旨味＋塩分＝美味しいと感じる味)
・鶏肉の焼き目(焼き目＝旨味)
・野菜を蒸し煮にする(素材の甘味)
・手作りホワイトソースの優しい香り
動画の解説もあります。
https://youtu.be/1xAFCtAXLhg
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