ごぼうの冷製味噌ポタージュ

happy陽子☆
happy陽子☆ @cook_40358938

赤土ごぼうの香りを活かし、自家製味噌も入れたご飯にも合う和風ポタージュです。温かくても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
ごぼうのポタージュが食べたくて作ったものです。赤土ごぼうの美味しさがスープになっても活かされていて、滑らかなスープにごぼうの香りが食欲をそそります。お味噌との相性も抜群です！

ごぼうの冷製味噌ポタージュ

クックUL8OCM☆'s cooksnap of when they made ごぼうの冷製味噌ポタージュ.
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赤土ごぼうの香りを活かし、自家製味噌も入れたご飯にも合う和風ポタージュです。温かくても美味しいですよ！
このレシピの生い立ち
ごぼうのポタージュが食べたくて作ったものです。赤土ごぼうの美味しさがスープになっても活かされていて、滑らかなスープにごぼうの香りが食欲をそそります。お味噌との相性も抜群です！
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材料

8人分
  1. ごぼう（剥いてもの） 250g
  2. 水 500cc
  3. オーサワ野菜ブイヨン 2袋
  4. 牛乳 400cc
  5. 生クリーム 200cc
  6. 味噌 大さじ1
  7. きび砂糖 大さじ1
  8. 粗挽き胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    ごぼうは皮をこそぎ、ぶつ切りにする

  2. 2

    圧力鍋にごぼうと水、ブイヨン、味噌、砂糖を入れ、10分間加圧する（今回赤土ごぼうを使用した為、長めに加圧してます）

  3. 3

    冷めたらミキサーにかける

  4. 4

    鍋に滑らかになったごぼう汁を入れ
    お好みの濃度になるまで煮詰める（この時は5分程度）

  5. 5

    牛乳、生クリームを入れ
    沸騰しないように火を入れて出来上がり
    （冷蔵庫で冷やしてください）

コツ・ポイント

ごぼうを柔らかくなるまで煮て、ミキサーにかけるだけで濃厚なごぼうスープができます。野菜ブイヨンは無添加のものです。
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