茄子と玉ねぎと挽肉のアラビアータ

食材です。

調味料です。

最初にそれぞれの下ごしらえを
行います。
今回鷹の爪は種をとりました。
茄子は食べやすくするため小さめにカットしてます。

次にホールトマトをボールに移し手や道具を使ってつぶします。

挽肉も刻んで
塩こしょうをしておきます。

フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを弱火で焼いていきます。

にんにくが茶色く色付いたら、鷹の爪を投入してオイルに旨味をつけます。

ベーコンと挽肉をくわえます。
この状態でイイ感じの香りが
しています。

それぞれ焼き目ついたら
トマトソースを投入します
水気がありますので
時間をかけて水分をとばし
味を見てととのえます。

その間の火加減はこんな感じ。
(11)の状態になるまで竹べらで動かしながら水分とばして火をとめます。

今回そのままだとにんにくが
強かったので砂糖を少し足して
抑えてます､その後コンソメを投入してコクを出してみました｡

少し塩を入れ､麺を茹でます。
茹で時間はお好みで。
(8分表記でしたので約6分程茹でました)

茹で終わる前にソースのほうは弱火をかけ、茹で汁を入れて馴染ませます。

茹でた麺を投入。
ソースが全体に絡めば、
茄子と玉ねぎを入れて和えます。

全体を和えて、ソースが行き渡れば盛り付けてパセリを落として
完成です。