秋野菜の天ぷら

るる＊。's cooksnap of when they made 秋野菜の天ぷら.
よーよー1970's cooksnap of when they made 秋野菜の天ぷら.
コープこうべ
コープこうべ @cook_40243292

コープこうべの店舗に設置しているコープCookingのレシピです。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。

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材料

4人分
  1. なす 1本
  2. なんきん 150g
  3. 舞茸 1パック
  4. れんこん 100g
  5. ごぼう 1/2本
  6. 大葉 4枚
  7. だし 1と1/2カップ
  8. 砂糖 大さじ1/2
  9. しょうゆ 大さじ1
  10. 酒 大さじ2
  11. みりん 大さじ2
  12. 〈衣〉
  13. 薄力粉 1カップ
  14. たまご＋冷水 1カップ
  15. 揚げ油 適量
  16. 〈天つゆ〉
  17. れんこん・ごぼうの煮汁 1カップ
  18. しょうゆ 小さじ1
  19. だいこん（すりおろし） 200g

作り方

  1. 1

    なすは1cm厚さの輪切り、なんきんは8mm厚さのくし型に切る。舞茸は大きめにほぐす。

  2. 2

    れんこんは8mm厚さの輪切り、ごぼうは斜め切りにする。

  3. 3

    れんこん・ごぼうをだし・調味料で約10分煮る。汁ごと冷まし、煮汁をよくきる。

  4. 4

    残った煮汁は、しょうゆ小さじ1を加えて〈天つゆ〉にする。

  5. 5

    〈衣〉をさっくりと混ぜ合わせる。

  6. 6

    野菜に〈衣〉をつけ、中温の油でカラリと揚げる。

  7. 7

    器に盛り、天つゆ・大根おろしを添える。

  8. 8

    ※揚げ上がった天ぷらは重ねず、バットに立てて油をよくきります

  9. 9

    毎月、新しいレシピ追加しています。
    その他のレシピはこちら
    https://cooking.coop-kobe.net/

コツ・ポイント

大葉は裏側だけに衣をつけて揚げると、表側から水分が抜けてパリッと揚がります。

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レシピ作者

コープこうべ
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に公開
コープこうべでは、組合員のよりよい食生活づくりをすすめる活動「食で健康づくり　たべる、たいせつ」に取り組んでいます。家庭料理研究会は食生活に関心を持ち、よりよい“ふだんの食卓”を研究する組合員のグループです。「コープで手に入る素材で」「おいしく」「栄養バランスよく」「だれでも作れる」・・・をコンセプトにレシピを企画・作成しています。
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