減塩！きのこのつくだ煮

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JA静岡厚生連
JA静岡厚生連 @cook_40297165

塩分控えめ！
きのこのつくだ煮を常備菜に
いかがですか？
このレシピの生い立ち
きのこは、水気を吸って香りや風味が落ちてしまうため洗わないのが一般的ですが、汚れが気になる場合は、濡らしたキッチンペーパー等で表面を拭くと良いです。

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材料

4人分
  1. 生しいたけ 2パック
  2. しめじ 1パック
  3. エリンギ 1パック
  4. A
  5. 醤油 大さじ1と1/2
  6. 酒 大さじ2
  7. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    生しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。

  2. 2

    しめじは根元を落として、小房に分ける。

  3. 3

    エリンギは長さを半分にして、繊維に沿って短冊切りにする。

  4. 4

    鍋に1、2、3の材料を入れてAを回しかけ、軽く混ぜる。そのまま20分程おく。

  5. 5

    きのこがしんなりしたら、火にかけて煮る。

  6. 6

    【アレンジ】
    そのまま食べても美味しいですが、せん切り長芋に添えたり、炒め物の味付けに利用したりするのもおすすめです。

コツ・ポイント

きのこから水分が出るため、汁気が少なくなるまで煮詰めます。
数種類のきのこを使うことでうま味が増します。
煮汁が残っていれば、煮物のダシとして活用できます。

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レシピ作者

JA静岡厚生連
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農家組合員への健康管理に役立てるための情報提供や講演・講習会による支援事業に取り組んでいます。また、食と農を通じた健康情報を提供し、地域に貢献しています。
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