マグロ血合い　竜田揚げ

みっくママ's cooksnap of when they made マグロ血合い　竜田揚げ.
トリりん
トリりん @cook_40352241

マグロの血合いってよく売ってるけど
下処理が大変。だけど私でも美味しく
簡単に出来たからみんなできますよ。笑
このレシピの生い立ち
マグロの血合い安いから沢山買っちゃいました♪

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材料

  1. マグロ血合い あるだけ
  2. ★酒 ビニールにひと回し
  3. ★しょうがチューブ 多めかなってくらい
  4. ★ニンニクチューブ しょうがの半分
  5. ★醤油 ビニール袋にふたまわし
  6. ★塩こしょう ふたふり
  7. ★砂糖 大さじ2杯
  8. 油 多め
  9. 片栗粉 多め

作り方

  1. 1

    マグロの血合いを一度流水で洗う。
    キッチンペーパーで水気を拭き取り
    キッチンペーパーの上で塩を全体にかける(裏も全部)

  2. 2

    水分(臭みの原因)が出てることを確認し流水で洗い流す。
    キッチンペーパーで
    水気をしっかり拭き取る。

  3. 3

    そのまま乾いたキッチンペーパーで全部を巻いてラップをする。

    冷蔵庫で10分寝かす。

  4. 4

    ★を少し大きめのビニールの中で
    混ぜ合わせておく。

  5. 5

    10分後キッチンペーパーを取り
    刺身サイズに薄く切る。
    (分厚いと生臭さが残る場合がある)

  6. 6

    それをざるで水洗いする。
    水にさらす→水を変える　を何度か。水の色の赤さが薄くなってきたらok♪

  7. 7

    お湯を沸かしてさっとそのマグロたちを茹でる。
    やりすぎるとぼろぼろになるから注意してね。

  8. 8

    粗熱をとってから★のビニールにいれて漬け込み、30分冷蔵庫で寝かす。

  9. 9

    油を160度くらいにして用意しておく。

  10. 10

    30分後キッチンペーパーで水分を軽く拭き取り片栗粉をまぶして油で揚げる。　

  11. 11

    白っぽさ粉っぽさ？がなくなったら
    揚げおわり♪

コツ・ポイント

血合いは安くて使いやすい♪

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つくれぽ (1)

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レシピ作者

トリりん
トリりん @cook_40352241
に公開
いつも買っては賞味期限が切れそうになり慌てて調理する日々。　アレンジ調理が大好きです。簡単調理が一番ですよね！！自分の記録用ってこともあり分量はふわっとしてますが、よかったらつくれぽお待ちしております(*‘∀‘)是非第一号になってくださいｗ
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