豚の角煮。お肉とろとろ♡味玉も美味！

Name: 豚の角煮。お肉とろとろ♡味玉も美味！
Yield: 3人分・調理時間2時間10分（冷ます時間を除く）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラ肉ブロック 700g; A 長ねぎ（青い部分） 1本分; A 生姜の薄切り 5〜6枚; B 玉ねぎ 1/2個(100g); B にんにく 1片; B 豚肉の茹で汁 300ml; B 醤油 1/2カップ; B 酒 1/4カップ; B 砂糖 大さじ5; ゆで卵 4個

tomoko＊＊ @tomoko_cook

お箸で切れちゃうほど、とろとろなやわらかさの豚角煮♬玉ねぎやにんにくも美味しさのポイントです！「茶色いおかず☆ 」
このレシピの生い立ち
お家でとろとろ美味しい角煮が食べたくて、何度も試作して出来上がったレシピです＾＾ゆで卵も味玉になってすごく美味しいので、合わせてぜひ☆お好みでからしをつけても美味しいです！

材料

3人分・調理時間2時間10分（冷ます時間を除く）

豚バラ肉ブロック 700g
A 長ねぎ（青い部分） 1本分
A 生姜の薄切り 5〜6枚
B 玉ねぎ 1/2個(100g)
B にんにく 1片
B 豚肉の茹で汁 300ml
B 醤油 1/2カップ
B 酒 1/4カップ
B 砂糖大さじ5
ゆで卵 4個

作り方

1

・豚バラ肉が太い場合は、縦半分に切る。
・玉ねぎは３等分のくし切りにする。
・ニンニクは潰す。
2
大きめの鍋に豚肉とA、浸るくらいの水を入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火にし、1時間茹でる。
3

豚肉を取り出し、4〜5センチ角に切る。2の茹で汁を300ml残しておく。
4
別の鍋に、豚肉とBを入れて火にかける。沸いてきたら蓋をして弱火にし、1時間煮る。
5
火を止めたら、そのまま冷めるまでおき、味を馴染ませる。殻をむいたゆで卵は粗熱が取れた段階で加えておく。
6

※粗熱をとったら冷蔵庫で冷やすと、表面の脂が白く固まります。こちらは取り除いておくと食べやすくなります。
7

小鍋に5の煮汁（100g）を入れて中火にかけ、片栗粉（小さじ1）を水（大さじ1）で溶いたものでとろみをつける。
8
7のタレを、盛り付けた豚肉にかける。
9

コツ・ポイントの続き☆
☑︎冷めるまでおくことで、煮汁が豚肉に染み込んで美味しく仕上がります♩
10

☑︎冷えて白くなった脂は、取り除くとより食べやすくなります♩（脂は捨てずに炒め物などにも活用できます）
11

☑︎ゆで卵は、熱湯に卵を入れて7分茹でたものを加えています♩

コツ・ポイント

☑︎豚肉を茹でる・煮るときは、ボコボコと煮立たせず、弱火でゆっくり火を通すようにしてください♩

☑︎豚肉の茹で汁を活用します。茹で終わった茹で汁は300ml取り出しておいてください。ねぎや生姜、残りの茹で汁は捨てていただいてかまいません！

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レシピ作者

tomoko＊＊ @tomoko_cook

2022/11/11 02:56に公開

たくさんのつくれぽをありがとうございます！大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく食べれるレシピはないかな〜と日々考案中です＾＾お肉や卵、きのこなどとバランスよく組み合わせて、栄養満点で健康的なレシピ作りを目指しています＾＾皆さんのお役に立てますように♡Instagram ▷ tomo_1512blog ▷ 今日のごはん、なにつくろうかな＾＾