じゃがいもと金目鯛の煮付け

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金目鯛とじゃがいもの煮付けです♪
煮付けとじゃがいもは凄く相性が良いのでよく入れてます
このレシピの生い立ち
金目鯛が半額だったので

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材料

  1. 金目鯛 4切れ
  2. じゃがいも 2個
  3. 生姜 1/2片
  4. 昆布出汁 150ml
  5. 酒 150ml
  6. みりん 大さじ1
  7. 醤油 30ml
  8. たまり醤油 ※無ければ普通の醤油 15ml
  9. ザラメ 45g

作り方

  1. 1

    金目鯛→鱗、血、汚れなどを取り皮目に切れ込みを入れる
    じゃがいも→1口大に切る
    生姜→スライス

  2. 2

    金目鯛に塩をふり2~3分置く
    皮目を上にし熱湯をかけ霜降りにする
    氷水に入れ汚れや鱗が残っていたら取り除く

  3. 3

    キッチンペーパーで水気を取る

  4. 4

    鍋に昆布出汁、酒、ザラメを入れ火にかける
    沸騰したらじゃがいも、金目鯛を入れる(皮目を上に)

  5. 5

    落し蓋をし中火で3分
    3分経ったら醤油、みりん、生姜を入れ4分
    ※アクが出ていたら取り除く

  6. 6

    金目鯛のみをお皿に取り出し更に5分ほど炊きじゃがいもに味を染み込ませる
    お皿に盛り完成☆

    ※汁が濃過ぎたら水を足す

  7. 7

    付け合せに寒締めほうれん草を茹でて添えたのですが甘くてめちゃくちゃ美味しかったのでおすすめです

コツ・ポイント

アクはこまめに取り除いてください

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記憶力が悪いので自分用も兼ねてレシピをのんびり載せていきます古いレシピを漁ると記載ミス結構ありますすみません💦猫ちゃんの可愛いお毛毛が結構な頻度で映り込んでしまいまってますばっちいって思うかもですが優しい目で見てもらえると助かります( ˊᵕˋ ;)💦アレルギーはあるけど嫌いなものは0♪桜、薔薇、苦いお野菜、エスニック、癖のある物が大好き♡猫4匹、旦那、ベビ&チビの8人？家族ですฅˆ‎⌯•ﻌ•⌯ˆฅ♡
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